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Se ha dicho mucho en torno a los alimentos transgénicos. Por ejemplo, que modificar genéticamente ciertos frutos mejoraría su valor nutricional, también que se podría retardar el proceso de descomposición e incluso trasladar cualidades de, digamos, un pepino a las de un tomate creando así una especie de súper verdura con los beneficios de ambos. Bastante interesante, ¿verdad? Sin embargo hace un par de años un equipo de investigación italiano perteneciente a la Universidad de Urbino realizó por su cuenta un análisis muy riguroso acerca de los alimentos transgénicos. La semilla elegida fue la soja, sobre la cual se han realizado una gran cantidad de experimentos para producir leche y aceite, entre otros productos. 

El estudio consistió esencialmente en alimentar a un grupo de ratones de laboratorio con soja genéticamente manipulada, del mismo tipo que usan las industrias de las grandes corporaciones en la producción de alimentos. Luego del período de evaluación los resultados fueron escalofriantes. Gran parte de los ratones utilizados desarrollaron células vivas deformes y, en el mejor de los casos, anomalías menores como quistes. 

Esto no es todo. Otra investigación, también llevada a cabo por científicos italianos pero esta vez procedentes de la Universidad de Milán, dio resultados similares. Esta vez se utilizaron guisantes transgénicos sobre ratones de laboratorio. Los roedores alimentados con estas semillas desarrollaron síntomas de inmunorespuesta, es decir, sus cuerpos trataron al alimento como si fuera una enfermedad. 

Estas dos investigaciones hablan por si solas. Esta claro que “algo anda mal” con este tipo de alimentos que diariamente son distribuidos a nivel mundial. Ahora, ¿por qué son distribuidos estos productos, si es que causan tanto daño? La respuesta es bastante simple. El costo de producción de los transgénicos es mucho menor, ya que las semillas modificadas poseen una capacidad de reproducción mucho mayor que las comunes. Como siempre la industria esta detrás de todo, sobretodo la norteamericana. Es ridículo que las mismas empresas realizadoras de los supuestos “estudios toxicológicos” sean las que producen y promocionan los alimentos tratados con bio-tecnología. Si abrimos un poco más los ojos, nos daremos cuenta de que estamos siendo engañados, sino: ¿Por qué EE.UU. no permite realizar estudios sobre sus productos a los países del tercer mundo con los que pacta tratados de libre comercio? La respuesta es fácil: los alimentos transgénicos son muy peligrosos. 

En la actualidad, y como es de esperarse, se viene practicando un nuevo tipo de modificación: la llamada irradiación. Aunque la palabra nos recuerde mucho a la Segunda Guerra Mundial y ciertos desastres causados una vez más por EE.UU., aparentemente, la exposición a cierto tipo de radiación tiene sus beneficios. Esta técnica consiste en exponer a las verduras y frutas a baños controlados de electrones acelerados, rayos x o gamma. Los resultados son los siguientes: disminución en la carga microbiana y maduración más lenta. No sólo los vegetales son tratados de esta manera, también las carnes son sometidas a este tipo de irradiación lo que produce estos resultados: mejoría en la higiene y un tiempo de conservación muchísimo mayor (la carne irradiada podría durar hasta un años sin refrigeración de modo que podría ser trasladada a zonas muy alejadas beneficiando el comercio). 

Como es de esperarse, EE.UU. ya aprobó la importación de productos irradiados y pronto se estarán distribuyendo a nivel mundial. Se espera que las investigaciones pertinentes sean realizadas (mejor si es por universidades italianas). Está de más decir que con la alimentación humana no se puede jugar. Reflexionemos un poco. Antes de comer miremos la punta de nuestros tenedores y pensemos: ¿En realidad esto me hará bien?